La victoire de Samson contre Goliath

C’est assez amusant comme le monde est petit. Ce week-end, j’étais en train de travailler sur la foire aux fromages de Sainte-Maure-De-Touraine quand au hasard d’une discussion avec un client Normand, nous nous sommes mis à parler de Camembert et aujourd’hui je tombe sur ce bel article.

Tel Samson contre Goliath, les  » petits  » fabricants de camembert au lait cru ont gagné face aux grandes entreprises comme Lactalis, Isigny Sainte Mère ou Lepetit.

Pour vendre des camembert estampillés  » Camembert de Normandie  » , les fabricant devront obligatoirement les fabriquer au lait cru (et sans tricher ?!?) !

Voir ce bel article de François LEMARCHAND du journal Ouest France qui résume la situation ici.

Et mes Livarots, Pont-l’évêque, Pavé d’Auge qui sont passés au lait Thermisés ? On fait quoi


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La liste des entrées complémentaires est établie par le module d’extension YARPP.

3 réponses à to “La victoire de Samson contre Goliath”

  • PIOT dit :

    Plusieurs remarques.
    Lepetit n’ »tait plus un groupe mais appartenait à Lactalis.
    Jusqu’en 2006/2007 il fabriqué uniquement des camemberts au lait cru dans son usine de St Maclou aujourd’hui fermée.
    Depuis les camemberts de la marque LEPETIT appartenant à Lactalis sont fabriqués dans le département de la Manche et ne sont même plus au lait thermisé mais au lait pasteurisé.
    Pour les autres fromages il n’y a aucune obligation du type de lait pour obtenir l’AOC. Seuls le camembert de Normandie et le Brie de Meaux doivent être au lait cru pour obtenir ce classement.

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