Une patate chaude Normande ?
11 juillet 2008 | 
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Voila, je faisais le mariole en voyant Patrice GABIN recevoir une belle patate chaude mais ce que je n’avais pas vu par manque de temps c’est qu’en même temps j’étais cité avec Baptiste et Hervé (Valvert).
Je suis donc dans l’obligation de répondre à cette chaine malgré mon faible enthousiasme en théorie à ce genre de pratique. Allez, pour une fois, cela parle de gastronomie !
- Un aliment ou produit que je n’aime pas du tout : C’est assez amusant mais l’auteur de ma patate chaude apprécie autant que moi les choux de Bruxelle ! Mais qui à inventé un légume aussi petit et dont l’odeur se répand comme cela dans toute la maison ! D’ailleurs, c’est interdis de séjour ici, même le fait d’en parler me fait frissonner.
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Mes trois aliments favoris : Alors, je vais faire assez court pour cette question. VIANDE ROUGE : une bavette avec quelques pommes de terre sautés, quel bonheur ! LE CAMEMBERT : Eh oui, un camembert ne fait pas long feu ici, d’ailleurs comme tous les fromages … CHARCUTERIE : Eh oui, une bonne andouille de Vire (De guémené aussi d’ailleurs), jambon, saucissons, frémissez car vous allez trépasser si vous passez ma porte d’entrée !
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Ma recette favorite : J’aurais pu vous parler de Poulet Vallée d’Auge, de tripes à la mode de Caen ou de Canard au miel et au Calvados vendus dans l’épicerie Normande mais je parlerai plutôt d’une bonne côte de bœuf à la braise avec des pommes de terre en robe des champs et plein d’ami(e)s autour de moi !
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Ma boisson de prédilection : Quelle question ! J’adore la St Yorre ou la San Pellegrino mais ma boisson qui à été surement dans mon biberon est le cidre de Normandie (Extra Brut de préférence). Je ne crache pas aussi un bon Vieux Pommeau de la cave de mon beau Frère !
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Le plat que je rêve de réaliser mais que je n’ai toujours pas fait : je rêve depuis que je suis allé au Niger de me faire des grillons sautés mais cela ne court pas les rues ici sur les marchés !
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Mon meilleur souvenir culinaire . Chaque fois que je rentre dans l’auberge de Vienne (A Vienne en val) reste un GRAND MOMENT de bonheur !
Et voici le moment tant attendus ! La nomination de 4 amis dont la patate chaude va bruler leurs mains et seront obligé de faire un beau billet sur la gastronomie !
Danièle DELAPORTE de Quotidéo !
Olivier PICARD d’Oliv Graphic Désign !
Isabelle PAUTRAT, future créatrice de produits gastronomie de la région Centre !
Sophie LEPAGE, créatrice d’entreprise qui arrivera bientôt sur vos écrans !
Amusez vous sur ce genre d’exercice et trés heureux de lire vos futurs papiers sur vos blogs respectifs …
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La liste des entrées complémentaires est établie par le module d’extension YARPP.
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Salut l’épicier ! Je la sentait venir la patate chaude, qui circulait sur la blogosphère depuis ce matin. Alors comme sport et gastronomie ne font pas forcément bon ménage, je te fais une réponse à la volée, directement chez toi, plutôt que sur mon blog :
Un aliment ou produit que je n’aime pas du tout : le concombre. Pas bon. Et puis surtout, quand j’en mange, du genre un concombre masqué dans une salade de crudités, et bien j’en mange pendant 6 heures : je le digère pas.
Mes trois aliments favoris : ah ben c’est pas simple d’en trouver que trois. Je citerai l’entrecôte de bœuf charolais cuite à la braise dans un enrobage de moutarde, au coude à coude avec la côte de bœuf elle aussi à la braise et au gros sel. Après, il y a tellement de bonnes choses partout en France que c’est difficile de se contenter de trois. J’aime bien découvrir. Allez, pour ne pas esquiver, on va dire le Tourteau dans un beau plateau de fruits de mer quand c’est la saison. Et les escargots tiens ! Et la sole aux amandes aussi. Et le foie-gras aussi. Et le…
Ma recette favorite : c’est tout simple, mais j’adore l’omelette, quelque soit la manière et les ingrédients complémentaires.
Ma boisson de prédilection : en bon Bourguignon d’origine (du Charolais même), je vais bien sûr dire un bon Bourgogne (Chambolle-Musigny ou Chassagne Montrachet). Et aussi la bière, sous toutes ses couleurs, avec une affinité particulière pour la Chimay.
Le plat que je rêve de réaliser mais que je n’ai toujours pas fait : alors là joker. J’ai la chance d’avoir une très bonne cuisinière à la maison, qui essaye des tas de nouvelles choses. Si j’ai eu envie de réaliser un plat, il a été fait !
Mon meilleur souvenir culinaire : les boulettes de sardines au pain d’épice. Pas pour la qualité gustative, mais pour l’expérience. On a écouté la recette à la radio, pendant des vacances sur l’île de Ré. D’un coup, gros silence dans la voiture, avec la salive qui monte. C’était tellement étonnant qu’il a fallu qu’on essaye. Et c’était pas mal.
Et maintenant, j’ai gagné le droit de citer des gens ?
Bah alors :
SG sur http://oresis.wordpress.com/
Marc Costys sur http://marccostys.wordpress.com/
Yo d’Olivet sur http://www.johann-lauthier.com/
et Béné sur http://tazmum.wordpress.com/
en espérant qu’ils n’ont pas encore été cités !
Aie ! Aie !Aie !
Sympa le copain Yan, il me refile sa « patate chaude » !
Même si elle vient d’un ami commun Patrice Gabin, je ne serai pas le maillon qui flanche, aussi je relève le défi et en plus je l’internationalise… non pas par la gastronomie, mais par l’envoie de cette chaine vers une amie anglaise, installée depuis peu à Orléans et qui découvre avec plaisir la cuisine française. (Voir diffusion plus bas).
• Un aliment ou produit que je n’aime pas du tout :
LES EPINARDS, dont la teneur en fer, tant magnifiée par Popeye le « sailor » n’est en fait qu’une vaste fumisterie née d’une erreur d’écriture d’un chimiste allemand et du génie calligraphique d’un auteur de BD américain : Elzie SEGAR.
Je m’explique :
En 1890, un chimiste allemand, (dont le nom est resté méconnu…) découvrit que dans 100 grammes d’épinards il y avait 3,4 milligrammes de fer.
Mais la transcription de sa découverte dans une publication scientifique d’alors, fut de 34 mg soit un écart de « facteur » 10 !!!
Pendant la 2ème guerre mondiale, aux USA, comme ailleurs, l’approvisionnement en viande était minime et la population américaine s’affaiblissait.
Le gouvernement américain, se basant sur cette publication, se lança dans une campagne d’incitation à la consommation d’épinards.
Et le dessinateur Elzie SEGAR en remit une couche en créant sa BD « Popeye le Marin » qui grâce à sa fabuleuse boite d’épinards réussissait tout ce qu’il entreprenait !
La légende a fait le tour du monde, et pendant toute ma jeunesse, j’ai dû avaler avec dégoût les fameux épinards qui donnaient tant de force !!! Quand je pense que c’était faux !!!
Non, je ne forcerai pas mes enfants et petits enfants à en manger !
• Mes 3 aliments favoris
- La tomate et c’est la bonne saison :
Les nôtres commencent à fleurir, à verdir, bientôt elles grossiront et seront rouges de soleil avant qu’on ne les croque avec plaisir.
Je les accommode de mille façons,
En salade bien sûr… (Après les avoir ébouillantées et épépinées et pelées, je les assaisonne à la marseillaise huile d’olive, citron et basilic : un régal)
Avec la farce pour en faire un repas complet (mon truc à moi : je mélange la cœur de la tomate que j’ai ôtée en évidant la tomate à la farce « maison » composée d’ail, d’oignon, de persil, de chair à saucisse et de steak haché … ce n’est plus sec du tout et très gouteux.
En gratin, mon tian au whisky a toujours un succès fou.
Et en confiture où se mêlent agréablement jus de citron, jus de pomme (celui de Yan) et gousse de vanille de la Réunion… je ne vous en dirais pas plus.
- Le foie gras… et encore un petit rappel historique :
La conception du gavage des canards et oies remonterait jusqu’aux Egyptiens en 4500 avant JC… et jusqu’en Chine en 4000 avant JC…
Alors, amis Alsaciens et Périgourdins, arrêtez de vous déchirer pour la paternité du foie gras !
- Les huitres plates : et parfois en gratin pour ceux qui ont la chance d’en avoir beaucoup, beaucoup, beaucoup !
PRÉPARATION
Fondre dans un plat allant au four 50 g de beurre normand.
Ajouter de la chapelure. Attendre que le beurre imprègne la chapelure.
Détacher les huîtres de leurs coquilles. Les égoutter. Réserver leur eau. Les placer sur la chapelure dorée.
Filtrer l’eau des huîtres. Ajouter ½ verre de vin blanc sec et la crème fraîche. Mélanger.
Répandre la sauce sur les huîtres. Parsemer de chapelure, puis d’un peu d’emmenthal finement râpé.
Passer au gril quelques minutes, juste pour dorer la surface du gratin.
• Ma recette préférée
Le soufflé au fromage, si simple que j’ai honte de ne pas en faire plus souvent et sachez qu’on ne le rate jamais, croyez-moi !
Une béchamel un peu de gruyère ou de parmesan (+ fort en goût) 2 ou 3 œufs extra frais (afin de monter les blancs en neige facilement) bien beurrer le plat à soufflé et à table !
• Ma boisson de prédilection
Le Champagne, qu’on se le dise !
• Le plat que je rêve de réaliser et que je n’ai pas encore fait
Le soufflé aux épinards… ce serait une façon de me réconcilier avec les épinards, qui a la recette ?
• Mon meilleur souvenir culinaire
Comme souvent, il se rapporte à mon enfance et aux beignets que courgettes de ma Grand-mère Mamoune faisaient si bien…
Imaginez des courgettes coupées en tranches fines dans le sens de la longueur, passées dans une pâte à crêpes non sucrée et qu’elle faisait revenir (ou baigner) dans l’huile d’olive crépitante… j’espère que vous en avez l’eau à la bouche, moi je salive déjà !
D’autant que ma coquine de grand-mère, couturière de métier, avait toujours une petit bout de percale blanche (et propre) sous la main, et pour faire une blague à un nouvel invité… elle mettait ce petit bout de tissu à la place d’une tranche de courgette… vous imaginez aisément la gêne de l’invité qui n’arrivait pas à couper son beignet alors que les autres convives, tous complices, se régalaient en vantant les qualités de la courgette et de la cuisinière…
La diététique veut qu’on ne cuisine plus en beignet… quel dommage !
Et à mon tour de cibler mes « amis » (vont-ils le rester ?) pour continuer cette sympathique chaine gastronomique :
Jacqui.marriott@hotmail.com : Jacqui Marriott, jeune anglaise évoquée plus haut
chantal.ollivault@wanadoo.fr : Chantal Ollivaut, que je ne connais que depuis peu, mais qui risque d’avoir quelques expériences alimentaires surprenantes…
kevin.petit@wanadoo.fr : Bénédicte Petit que je viens de retrouver et qui aura à cœur j’en suis sûre de partager quelques émotions avec nous.
kathryne@auhasardduvin.com : Œnologue de talent qui nous fait découvrir le raisin, la vigne et le vin si régulièrement qu’elle devrait nous entraîner, elle aussi, vers ses voluptueuses anecdotes culinaires.
Genevieve.begu@yahoo.fr : Une amie qui par son sourire embellit tous les moments que nous passons ensemble.
A vous lire mes amies, pour celles qui débuteraient dans la blogosphère, sachez qu’en cliquant sur les sites des autres bloggeurs (liste ci-dessous) vous comprendrez sans doute que cette chaine, n’est qu’un lien amical, que rien ne vous oblige à la suivre si ce n’est l’amitié qui lie les bloggeurs entre eux !
Vous ne gagnerez rien, si ce n’est le plaisir d’écrire et d’être lu en toute amitié.
Peu importe le style et l’orthographe, seul le « bon coup de fourchette » et le « savoir lever le verre » avec modération peut avoir de l’importance ici.
Sites ou blog :
http://blog2.epicerie-normande.com/2008/07/11/une-patate-chaude-normande/
http://auhasardduvin.typepad.com/
http://blog.patricegabin.com/
http://showaround.typepad.fr/
Bjr
merci opour ce billet fort intéressant 
il y a cepensant quelques points obscurs : « je vais faire assez court pour cette question » … u’entends tu par là ? bone continuation 